jueves, 27 de febrero de 2014

Hígado encebollado


Ante todo deciros que a mí personalmente no me gusta nada el hígado, pero en casa lo hago para mi marido que le encanta. Reconozco que huele delicioso mientras lo cocino y que siempre caigo en la tentación y lo pruebo, pero nada, no hay manera. Es un sabor muy particular que no a todos gusta.

De todas las maneras que lo preparé, ésta esla que mas le gusta y la verdad, tiene muy buena pinta. 

Al que le guste el hígado, se la recomiendo. Por lo que él dice "Está de miedo."

Hígado encebollado

Ingredientes:  (2-3 raciones)

600 grs. de hígado de ternera
2 cebollas pequeñas
200 ml. de vino blanco
1/2 pastilla de caldo
25 ml. de agua
50 ml. de aceite de oliva

Preparación:  (Thermomix)

Ponemos en el vaso de la thermomix la mariposa y echamos el aceite de oliva, las cebollas cortadas en rajitas y un poco de sal y pimienta. Programamos 12 minutos, temperatura varoma y velocidad cuchara.
Añadimos el vino blanco, el agua y la media pastilla de caldo. Programamos 15 minutos, temperatura varoma y velocidad cuchara.
Añadimos el hígado cortado a trocitos y salpimentado y programamos 5 minutos, temperatura varoma y velocidad cuchara.



Galletas americanas (chocolate chip cookies)


Bueno bueno, como olía mi cocina mientras horneaba estas galletas...
Están super buenas, saben a las típicas galletitas cookies! 

A mi hija la traen loca, le encantan aunque para ser pequeña tiene claro que sus preferidas son las de avéna y chocolate blanco.

Tenía pendiente el hacerlas y encontré esta receta en la web de velocidad cuchara, trás comparar en otras webs, me decidí por estas, el resultado, ya lo veis, muy bueno!

Salen como 30 galletas. Luego lo del tiempo del horneado depende del factor horno de cada uno, ya sabeís que eso de los tiempos... no todos son iguales. En la primera hornada las las dejé 14 minutos, la segunda 12. Salen doraditas y aún blanditas por el centro, tener cuidado de no levantarlas hasta que enfríen o se romperán. Una vez frías sin problema, ya que terminan de endurecer fuera.  

Galletas americanas (chocolate chip cookies)

Ingredientes:  

1 huevo
80 grs. de azúcar
Una pizca de sal
180 grs. de harina
60 grs. de mantequilla
1 sobre de levadura
2 cucharaditas de azúcar vainillado
100 grs. de pepitas de chocolate

Preparación:   (Thermomix)

Ponemos en el vaso de la thermomix todos los ingredientes excepto el chocolate y programamos 15 segundos a velocidad 5. 
Añadimos las pepitas de chocolate y programamos 5 segundos a velocidad 4.


Hacemos pequeñas bolitas con la mano y las iremos colocando en un papel vegetal o una lámina de silicona apta para horno. Separamos las bolitas para que no se peguen al hornear.
Aplastamos las bolitas con la ayuda de una cuchara para dar forma de galleta.

Las aplastamos para dar forma de galleta.

Precalentamos el horno a 180º y horneamos sobre 12-15 minutos. 
Una vez fuera dejamos enfríar antes de moverlas, para que terminen de endurecer.
Conservarlas en una lata o un tarro hermético.

Preparación:   (Tradicional)

Batimos el huevo y añadimos el resto de los ingredientes excepto el chocolate y lo mezclamos bien.
Tiene que quedar una especie de masa arenosa.
En un vasito damos un par de toques a las pepitas de chocolate con la batidora. Que apenas se deshagan.  Las añadimos a la masa y mezclamos bien para que se integren perfectamente.
Hacemos pequeñas bolitas con la mano y las iremos colocando en un papel vegetal o una lámina de silicona apta para horno. Separamos las bolitas para que no se peguen al hornear.
Aplastamos las bolitas con la ayuda de una cuchara para dar forma de galleta.
Precalentamos el horno a 180º y horneamos sobre 12-15 minutos. 
Una vez fuera dejamos enfríar antes de moverlas, para que terminen de endurecer.
Conservarlas en una lata o un tarro hermético.





Fuente de la receta:   http://www.velocidadcuchara.com/2009/09/galletas-americanas/id=297

miércoles, 26 de febrero de 2014

INDICE DE RECETAS

APERITIVOS
BOLITAS DE MOZARELLA CON BACON Y TOMATE
BOMBONES DE SALMÓN
BOQUERONES EN VINAGRE 
CEBOLLA CARAMELIZADA
CROQUETAS DE COCIDO 
ESPIRALES BRIOCHE DE JAMÓN Y QUESO
ESPIRALES DE BACON Y QUESO
LOMO DE CERDO CURADO
PASTEL DE CABRACHO
PATÉ DE DÁTILES Y QUESO
PATÉ PICANTE DE JAMÓN
PALMERITAS DE JAMÓN Y QUESO
PALMERITAS DE QUESO AZUL
PIMIENTOS CONFITADOS
PIRULETAS DE JAMÓN Y QUESO
SOLOMILLO DE CERDO CURADO

BEBIDAS
BATIDO DE PLÁTANO Y GALLETA 
LICOR AL CHOCOLATE
LICOR DE CHOCOLATE BLANCO

BIZCOCHOS, BROWNIES Y MAGDALENAS
BIZCOCHO DE GALLETAS "PRÍNCIPE"
BIZCOCHO DE LECHE CONDENSADA
BIZCOCHO DE PLÁTANO
BRIOCHE O CHINOISE DE CREMA PASTELERA
BROWNIE DE CHOCOLATE RELLENO DE TOFFE
CAKE DE LIMÓN 
CUPCAKES DE CACAO
MAGDALENAS DE NARANJA
MANTEQUILLA EN PUNTO DE POMADA 
MUFFINS CON GOTITAS DE CHOCOLATE

CARNES Y AVES
ALITAS DE POLLO BBQ
COSTILLAS DE CERDO AL HORNO 
FIAMBRE DE POLLO CON SALSA DE PIMIENTOS
HAMBURGUESAS WELLINGTON
HÍGADO ENCEBOLLADO 
LOMO DE CERDO CURADO
NUGGETS DE POLLO
PASTEL DE POLLO
POLLO AL CHILINDRÓN 
SOLOMILLO DE CERDO CURADO
SOLOMILLO DE CERDO RELLENO DE CIRUELAS
ZANCAS DE POLLO A LA "CASERA COLA"

CHUCHES
GOMINOLAS
NUBES

CREMAS Y COBERTURAS
BECHAMEL
COBERTURA DE CHOCOLATE NEGRO
CREMA PASTELERA
LEMON CURD

GALLETAS Y PASTELITOS
GALLETAS AMERICANAS (CHOCOLATE CHIP COOKIES) 
GALLETAS DE AVÉNA Y CHOCOLATE BLANCO
GALLETAS DE AVÉNA Y COCO 
GALLETAS DE CREMA FRÂICHE
GALLETAS DE NARANJA, CANELA Y CLAVO
GALLETAS INTEGRALES CON PLÁTANO 
GALLETAS 3, 2, 1
MANTEQUILLA EN PUNTO DE POMADA 
MAXICOOKIES DE CONFETI 
PASTELES DE BELÉM

HUEVOS
HUEVOS AL PLATO CON CARNE PICADA
HUEVOS AL PLATO CON GULAS
HUEVOS RELLENOS 

MERMELADAS Y CONFITURAS
CEBOLLA CARAMELIZADA
COMPOTA DE CIRUELAS 
PIMIENTOS CONFITADOS

NAVIDAD
ÁRBOL DE NAVIDAD DE HOJALDRE
BOMBONES DE SALMÓN
CEBOLLA CARAMELIZADA 
CROQUETAS DULCES DE TURRÓN 
ESTRELLA DE NUTELLA
LICOR AL CHOCOLATE
LICOR DE CHOCOLATE BLANCO
PANNA COTTA DE JIJONA
PASTEL DE CABRACHO
PATÉ DE DÁTILES Y QUESO
PATÉ PICANTE DE JAMÓN
"QUESO" DE JIJONA Y NUECES  
QUICHÉ DE NOCHEVIEJA
ROSCÓN DE REYES
ROSCÓN DE REYES II
SALCHICHÓN DE CHOCOLATE
SOLOMILLO DE CERDO RELLENO DE CIRUELAS
STONIAN KRINGEL 
TARTA DE CHOCOLATE Y TURRÓN  
TARTA DE SALMÓN
TARTA DE TURRÓN
TURRÓN DE CHOCOLATE BLANCO, COCO Y MASCARPONE
TURRÓN DE CHOCOLATE CON ALMENDRAS
TURRÓN DE CHOCOLATE CON KIKOS

PANES Y PIZZAS
BOLLO DE JAMÓN
CROQUE MONSIEUR
EMPANADA DE BACALAO Y MANZANA
ESPIRALES BRIOCHE DE JAMÓN Y QUESO
ESPIRALES DE BACON Y QUESO
PALMERITAS DE JAMÓN Y QUESO
PALMERITAS DE QUESO AZUL
PAN RELLENO
PASTEL AMERICANO DE POLLO 
ROSCAPIZZA
TRENZA HOJALDRADA DE JAMÓN Y QUESO

PATATAS
PATATAS CAJÚN AL HORNO
PATATAS ESTÍLO FOSTER'S (BACON CHEESE FRÍES)

PESCADOS Y MARISCOS
ANILLAS DE CALAMAR A LA PLANCHA
BACALAO EN SALSA LIGERA DE TOMATE 
BOMBONES DE SALMÓN
BOQUERONES EN VINAGRE  
CHIPIRONES AFOGAOS 
CHIPIRONES EN SALSA VERDE
EMPANADA DE BACALAO Y MANZANA
PASTEL DE CABRACHO
POTARROS GUISADOS CON PATATINAS

TARTA DE SALMÓN
 
POSTRES
ÁRBOL DE NAVIDAD DE HOJALDRE
ARROZ CON LECHE ASTURIANO
ARROZ CON LECHE CON COMPOTA DE MANZANA
BATIDO DE PLÁTANO Y GALLETA 
BRIOCHE O CHINOISE DE CREMA PASTELERA
BROWNIE DE CHOCOLATE RELLENO DE TOFFE
CHEESECAKE EN VASITOS
COMPOTA DE CIRUELAS 
COMPOTA DE PERA Y MANZANA 
CREMA DE GALLETA MARÍA
CREMA DE YOGUR Y LIMÓN
CROQUETAS DULCES DE TURRÓN 
CUAJADA DE CHOCOLATE BLANCO
CUPCAKES DE CACAO
DALKYS DE CHOCOLATE
DALKYS DE FRESA
DELICIA DE CARAMELO
DULCE DE MANZANA
ESPUMA DE FRESAS
ESTRELLA DE NUTELLA
FLAN LIGERO DE QUESO 
FRIXUELOS  
GOFRES
GOXUA
KIWI CON SALSA DE YOGUR Y VAINILLA
NATILLAS
PANNA COTTA DE JIJONA
PASTEL DE QUESO AL CHOCOLATE 
PASTELES DE BELÉM
PUDING DE PLÁTANO Y PAN
"QUESO" DE JIJONA Y NUECES  
ROSCÓN DE REYES
ROSCÓN DE REYES II
SALCHICHÓN DE CHOCOLATE
SOPA FRÍA DE FRESAS
STONIAN KRINGEL 
TARTA DE ARROZ CON LECHE Y FRIXUELOS  
TARTA DE CHOCOLATE BLANCO CON FRESAS
TARTA DE CHOCOLATE Y TURRÓN
TARTA DE FRUTAS
TARTA DE MASCARPONE CON FRESAS 
TARTA DE QUESO FACILÍSIMA
TARTA DE QUESO PHILADELPHIA
TARTA DE REQUESÓN
TARTA DE REQUESÓN EXPRÉS 
TARTA DE TURRÓN
TARTA DE ZANAHORIA
TARTA TRES CHOCOLATES
TARTITAS DE FRAMBUESAS

TURRÓN DE CHOCOLATE BLANCO, COCO Y MASCARPONE
TURRÓN DE CHOCOLATE CON ALMENDRAS
TURRÓN DE CHOCOLATE CON KIKOS

QUICHÉS
QUICHÉ DE CALABACÍN Y CEBOLLA MORADA 
QUICHÉ DE CARNE PICADA Y BECHAMEL
QUICHÉ DE NOCHEVIEJA
QUICHÉ DE POLLO
QUICHÉ DE PUERRO Y BACON
QUICHÉ DE REQUESÓN Y BRÓCOLI
QUICHÉ LORRAINE

SALSAS Y ALIÑOS
AJOS CONFITADOS
BACALAO EN SALSA LIGERA DE TOMATE 
LACTONESA 

THERMOMIX
AJOS CONFITADOS
ARROZ CON LECHE ASTURIANO
ARROZ CON LECHE CON COMPOTA DE MANZANA
BACALAO EN SALSA LIGERA DE TOMATE 
BECHAMEL
BIZCOCHO DE GALLETAS "PRÍNCIPE" 
BIZCOCHO DE LECHE CONDENSADA
BIZCOCHO DE PLÁTANO
BOLLO DE JAMÓN
BOMBONES DE SALMÓN
BRIOCHE O CHINOISE DE CREMA PASTELERA
BROWNIE DE CHOCOLATE RELLENO DE TOFFE
CAKE DE LIMÓN 
CEBOLLA CARAMELIZADA 
CHAMPIÑONES EN SALSA
CHEESECAKE EN VASITOS 
CHIPIRONES AFOGAOS 
CHIPIRONES EN SALSA VERDE
COBERTURA DE CHOCOLATE NEGRO
COMPOTA DE CIRUELAS  
CREMA DE GALLETA MARÍA
CREMA DE YOGUR Y LIMÓN
CREMA PASTELERA 
CROQUETAS DE COCIDO  
CUAJADA DE CHOCOLATE BLANCO
CUPCAKES DE CACAO
DALKYS DE CHOCOLATE
DALKYS DE FRESA
DELICIA DE CARAMELO
DULCE DE MANZANA
EMPANADA DE BACALAO Y MANZANA
ESPIRALES BRIOCHE DE JAMÓN Y QUESO 
ESPUMA DE FRESAS
FIAMBRE DE POLLO CON SALSA DE PIMIENTOS
FLAN LIGERO DE QUESO 
FRIXUELOS
GALLETAS AMERICANAS (CHOCOLATE CHIP COOKIES)    
GALLETAS DE AVÉNA Y CHOCOLATE BLANCO
GALLETAS DE AVÉNA Y COCO 
GALLETAS DE CREMA FRÂICHE
GALLETAS DE NARANJA, CANELA Y CLAVO
GALLETAS INTEGRALES CON PLÁTANO 
GALLETAS 3, 2, 1
GOFRES
GOMINOLAS
GOXUA
HAMBURGUESAS WELLINGTON
HÍGADO ENCEBOLLADO 
KIWI CON SALSA DE YOGUR Y VAINILLA
LACTONESA 
LEMON CURD 
LICOR AL CHOCOLATE
LICOR DE CHOCOLATE BLANCO
MAGDALENAS DE NARANJA
MUFFINS CON GOTITAS DE CHOCOLATE
NATILLAS
NUBES
NUGGETS DE POLLO
PAN RELLENO
PANNA COTTA DE JIJONA  
PASTEL DE CABRACHO
PASTEL DE CALABACÍN 
PASTEL DE POLLO
PASTEL DE QUESO AL CHOCOLATE
PASTELES DE BELÉM
PATÉ DE DÁTILES Y QUESO  
PATÉ PICANTE DE JAMÓN
PIMIENTOS CONFITADOS
POLLO AL CHILINDRÓN  
PUDIN DE GUISANTES Y ZANAHORIAS
PUDING DE PLÁTANO Y PAN
"QUESO" DE JIJONA Y NUECES 
ROSCÓN DE REYES
ROSCÓN DE REYES II
SALCHICHÓN DE CHOCOLATE
SALMOREJO 
SOLOMILLO DE CERDO RELLENO DE CIRUELAS
SOPA FRÍA DE FRESAS
SOUFFLÉ DE BRÓCOLI Y MAIZ
STONIAN KRINGEL
TARTA DE ARROZ CON LECHE Y FRIXUELOS 
TARTA DE CHOCOLATE BLANCO CON FRESAS
TARTA DE CHOCOLATE Y TURRÓN 
TARTA DE FRUTAS
TARTA DE MASCARPONE CON FRESAS     
TARTA DE QUESO FACILÍSIMA
TARTA DE QUESO PHILADELPHIA
TARTA DE REQUESÓN
TARTA DE REQUESÓN EXPRÉS 
TARTA DE SALMÓN
TARTA TRES CHOCOLATES
TARTA DE TURRÓN
TARTA DE ZANAHORIA
TARTITAS DE FRAMBUESAS
TURRÓN DE CHOCOLATE BLANCO, COCO Y MASCARPONE
TURRÓN DE CHOCOLATE CON ALMENDRAS
TURRÓN DE CHOCOLATE CON KIKOS
VICHYSSOISE
 
VERDURAS Y HORTALIZAS
BRÓCOLI CON QUESO
CHAMPIÑONES EN SALSA
PASTEL AMERICANO DE POLLO 
PASTEL DE BERENJENAS 
PASTEL DE CALABACÍN 
POLLO AL CHILINDRÓN  
PUDIN DE GUISANTES Y ZANAHORIAS
QUICHÉ DE CALABACÍN Y CEBOLLA MORADA
QUICHÉ DE PUERRO Y BACON 
QUICHÉ DE REQUESÓN Y BRÓCOLI
SALMOREJO  
SOUFFLÉ DE BRÓCOLI Y MAIZ
VICHYSSOISE

Tarta de requesón exprés



Hace poco hice una tarta de requesón que salió buenísima y como quería probar otra diferente para cambiar un poco, me animé a hacer esta otra. 
Su preparación y horneado es muy corto, así que rapidamente está lista.
Creo que le quedaría perfecta una base de galleta, pero sin ella está muy buena también.

De todas maneras, os recomiendo echar un vistazo aquí, a la que hice la otra vez. 


Tarta de requesón exprés:   (Thermomix y tradicional)

Ingredientes:

500 grs. de requesón (utilicé 0% materia grasa)
100 grs. de azúcar
200 ml. de leche (utilicé desnatada)
3 huevos
Mermelada (yo utilicé light de fresa)

Preparación:   (Thermomix) 

Ponemos en el vaso de la thermomix el requesón y los huevos. Programamos 15 segundos a velocidad 4.
Añadimos la leche y el azúcar y programamos 30 segundos a velocidad 3 y 1/2.

Preparación:   (Tradicional) 

Batimos con una barilla o batidora eléctrica el requesón con los huevos.
Añadimos la leche y el azúcar, hasta que quede una cremita.

Preparación:   (Thermomix y tradicional) 

Forramos un molde de horno con un papel vegetal y vertemos la mezcla sobre el molde.
Precalentamos el horno, calor sólo por abajo a 200º y cuando lo metamos a hornear lo bajamos a 190º. Lo dejamos horneando 30 minutos y pasado ese tiempo lo ponemos 5 minutos con calor por arriba.
Dejamos enfríar un poco y lo metemos a la nevera. 
Una vez fría, untamos la mermelada.


Con mermelada de fresas!!





Fuente de la receta:   http://cocina.facilisimo.com/blogs/recetas-postres/tarta-de-requeson-expres_959858.html

lunes, 24 de febrero de 2014

Chipirones "afogaos"


Una de las maneras mas comunes de hacer los chipirones en Gijón.
 Como ya os he contado en alguna entrada, soy asturiana, y desde aquí de vez en cuando iré poniendo cositas típicas de mi tierra.

Estos chipirones están caracterizados por el sabor que le dá la guindilla, ya que quedan un puntito picantes, así que animaros a probarlos, porque... ¡¡¡¡¡Están buenísimos!!!!!

Chipirones "afogaos"   (Thermomix)

Ingredientes   (4 raciones)

1kg. de chipirones
2 ó 3 dientes de ajo enteros
4 ramas de perejil, sin tallos
50 ml. de aceite de oliva
Sal
Una guindilla

Preparación:

Limpiamos bien los chipirones y los cortamos en rodajas grandes. Reservamos.
Ponemos los dientes de ajo y el perejil en el vaso de la thermomix y programamos 4 segundos a velocidad 5.


Bajamos los restos y añadimos el aceite. Programamos 5 minutos, temperatura varoma a velocidad 1.


Colocamos la mariposa en el vaso y añadimos los chipirones con sal al gusto y la guindilla. Programamos 15 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda a velocidad cuchara.

Chipirones "afogaos"



Fuente de la receta:   Libro thermomix "La cocina de nuestras presentadoras" (vol. 1)

Quiché de puerro y bacon


Como deciros que ésta es de las quichés más ricas que comimos. Estaba buena buena de verdad, y creo que como la comimos al día siguiente de hacerla, estaba con más sabor, como reposada, nos encantó.
Una mezcla super acertada. ¡¡¡Os la recomiendo!!!

Quiché de puerro y bacon:

Ingredientes:

1 lámina de masa quebrada (también sirve hojaldre)
1 puerro
1 cebolla
5 tiras de bacon
150 ml. de nata 
50 ml. de leche
Sal y pimienta
100 grs. aproximadamente de queso emmental

Preparación:

Forramos un molde de quiché con la masa quebrada.


Cortamos el puerro y la cebolla en daditos y lo pasamos por la sartén con un poco de aceite, unos 5 minutos para que dore, con una pizquina de sal. Añadimos el bacon troceado en tiras.
Lo vertemos encima de la masa.


Batimos los tres huevos, la nata y la leche con un poco de pimienta y sal.
Lo vertemos por encima del puerro y la cebolla. Cubrimos con queso emmental a nuestro gusto.


Precalentamos el horno a 180º y horneamos 35 minutos aproximadamente.