jueves, 27 de marzo de 2014

Compota de pera y manzana




Compota de pera y manzana:

Últimamente estoy subiendo en el blog muchas recetas clásicas, y es que lo de siempre no lo podemos dejar de lado. 
A mí me encanta innovar, probar, experimentar en la cocina, pero también esos platos de toda la vida que hacemos sistemáticamente y casi sin pensar, y la compota para mí es uno de ellos. 
La haremos aprovechamos la fruta de temporada, la podemos hacer de higos, melocotones, ciruelas, o de manzana y pera que es la básica.
Y también la haremos porque la fruta nos está madurando y no queremos terminar tirándola, así que una rica compota es la solución.
Estoy segura de que la habeís hecho mil veces, pero aquí queda la mía, para el que quiera echarle un vistazo.
¡¡¡Disfrutadla!!!

 
Ingredientes:

1 kg. de peras y manzanas ya peladas y sin corazones
         (Yo utilicé 5 peras y 3 manzanas)
2 ramitas de canela
1 cucharadita de azúcar vainillado
4 cucharadas de azúcar
100 ml. de agua

Preparación:

Pelamos y quitamos los corazones a la fruta.
Partimos las manzanas y peras en rajitas desiguales y las introducimos en una pota pequeña.


Añadimos las ramitas de canela, el azúcar vainillado, el azúcar y el agua. Ponemos a fuego medio hasta que arranque a hervír, luego bajamos el fuego un poco y dejamos que se haga suavemente unos 45 ó 50 minutos, revolviendo de vez en cuando. 
Pasado ese tiempo, comprobamos su sabor y textura y ayudamos con la cuchara de madera a trocear la fruta. 
Vertemos en cuencos individuales y dejamos enfríar.

Compota de pera y manzana

miércoles, 26 de marzo de 2014

Costillas de cerdo al horno



Hacía tiempo que no comía unas costillas taaaaan ricas!!!! Estaban de miedo. 
Lo mejor, es que la receta es de lo más fácil, sencilla de verdad, sin complicaciones, sin ingredientes extraños... 
Si quereis podeís preparar el costillar en una pieza. Yo prefiero cortarlas antes de asarlas.
El tiempo de horneado es el justo y la carne queda muy jugosa.
Un descubrimiento, espero que os gusten tanto como a mí.

Costillas de cerdo al horno:

Ingredientes:

1 kg. y 1/2 de costillas de cerdo aproximadamente
3 dientes de ajo
El zumo de un limón
50 ml. de aceite de oliva
Sal, preferiblemente en escamas o sal gruesa.

Preparación:

Machacamos los ajos en el mortero y con la ayuda de las manos lo repartimos bien por las costillas. 
Añadimos el aceite, el zumo de limón y la sal en escamas. Repartimos la mezcla bien por las costillas y lo dejamos reposar una hora.
Precalentamos el horno a 200º, calor arriba y abajo. Horneamos media hora. Al pasar la media hora, les damos vuelta y dejamos 20 minutos. Cuando haya pasado ese tiempo, volvemos a darles vuelta, pero bajamos la temperatura a 180º y dejamos otra media hora.


Costillas de cerdo al horno


Fuente de la receta:   http://www.comidinasdelaabuela.com/2013/07/costillas-al-horno-costillar-asado.html?showComment=1395603296432#c4726574179886283512

martes, 25 de marzo de 2014

Pastel americano de pollo


Siempre que hago este pastel triunfa, tiene un éxito tremendo. 
Está buenísimo, cunde un montón y se puede comer tanto frío como caliente.
Se tarda más en picar y preparar las verduritas, que luego en prepararlo. 
Merece la pena probarlo, ¡seguro que luego repetís! 



Pastel americano de pollo:

Ingredientes:

2 pechugas de pollo
1 cebolla
1 diente de ajo
1 puerro
1 zanahoria
1 vasito de guisantes congelados o de lata
1 cucharada sopera de harina
1 taza de caldo de pollo
100 ml. de nata líquida
2 láminas de hojaldre
Aceite de oliva
Hierbas provenzales, sal y pimienta
1 huevo

Preparación:

Picamos la cebolla, el ajo, el puerro y la zanahoria muy menuditos.
Troceamos las pechugas de pollo muy menuditas y salpimentamos.
En una sartén con un chorrín de aceite, pochamos la cebolla, el ajo y el puerro, echamos una pizca de sal.


Añadimos la zanahoria y dejamos que se sigan haciendo bien las verduritas, hasta que queden tiernas. 


Agregamos las pechugas troceadinas y salpimentadas y sofreimos todo hasta que vaya cogiendo color.


Agregamos una cucharada de harina y removemos bien un par de minutos para tostarla. 
Echamos una taza de caldo de pollo, mezclamos un poco y añadimos los guisantes.


Condimentamos con hierbas provenzales y hervimos a fuego lento diez minutos, hasta que la salsa espese.
Apagamos el fuego y y agregamos los 100 ml. de nata líquida, lo mezclamos muy bien. 
Dejamos reposar y enfríar un poco. El relleno ya está listo.

Cogemos un molde bajo y lo engrasamos un poco, lo forramos con una de las láminas de hojaldre, que cubra el fondo y las paredes. Pinchamos el fondo con un tenedor.


Vertemos el relleno ya reposado y colocamos encima la otra lámina de hojaldre, sellando bien los bordes, que quede bien cerradito. Con los recortes del hojaldre hacemos algunos adornos para decorar el pastel.
Pintamos la superficie con el huevo batido.



Precalentamos el horno a 200º, calor arriba y abajo y horneamos 30 minutos.

Pastel americano de pollo


Fuente de la receta:   http://www.isasaweis.com/cocina-y-dietetica/recetas/saladas/video/pastel-americano-de-pollo

jueves, 20 de marzo de 2014

Huevos rellenos


Huevos rellenos:

Una receta clásica, de toda la vida. Versionada de mil maneras. En mi casa una de las maneras de preparalos es esta. Es rápida y socorrida, para un momento de apuro y poco tiempo. Pero no por eso deja de ser buena.
Es un plato sabroso y fresco. En verano los hago un montón por eso mismo, porque son fresquitos y los podemos dejar preparados en la nevera y tener la comida lista al llegar a casa.

Los suelo preparar con mayonesa, pero en esta ocasión los preparé con lactonesa, ya os expliqué en otra receta, que la lactonesa tiene el mismo sabor y textura que la mayonesa, pero que para el verano viene muy bien porque al no llevar huevo correremos menos riesgo de contaminación por salmonela. 

Así que como había preparado lactonesa para otro plato y me había sobrado un montón, hice huevos rellenos, que están de miedo.


Ingredientes:

Huevos  (yo preparé 7)
Mayonesa o lactonesa 
Atún en aceite, escurrido
Unas aceitunas verdes

Preparación:

Cocemos los huevos, con un chorrito de vinagre y una pizca de sal.
Los pelamos y partimos a la mitad por su lado más ancho. Vaciamos las yemas y las reservamos.
En un bol metemos un trozo de atún escurrido y con los dedos desmenuzamos una buena parte de las yemas encima del atún. Reservamos unas cuantas para decorar el plato.
Echamos unas cucharaditas de mayonesa o lactonesa y vamos dando vueltas con una cucharilla y mezclándo bien. Echamos más atún o mayonesa hasta obtener una mezcla con cuerpo y manejable.
Iremos rellenándo los huevos con la mezcla y los iremos colocando en una fuente. 
Con las yemas reservadas decoramos el plato. Las iremos desmenuzando con la mano por encima de los huevos, de manera que los cubra una especie de capa amarilla. Decoramos cada huevo colocando encima de cada uno media aceituna.
Meter en la nevera hasta su consumo.

Riquísimos huevos rellenos

martes, 18 de marzo de 2014

Pastel de calabacín



Que os puedo decir, que está buenísimo!!!! Una pasada de textura y sabor. Tremendo, de verdad, os lo recomiendo. 

Lo serví acompañado de una salsa lactonesa y la verdad que le vá genial, pero ya sabeís, cada uno puede decidir de que lo acompaña o si se lo toma solito... jejeje pero le vá muy bien la lactonesa.
¿Queréis saber como se hace? aquí os dejo la explicación. 
Buen provecho!!!!!
 

Pastel de calabacín:

Ingredientes:

400 grs. de calabacín pelado y troceado
400 grs. de cebolla en cuartos
70 ml. de aceite de oliva
5 huevos
100 ml. de nata
1 cucharadita de sal
Pimienta molida

Preparación:   (Thermomix)

Ponemos el calabacín en el vaso y programamos 3 segundos a velocidad 4. Retiramos del vaso y reservamos.
Sin lavar el vaso ponemos la cebolla y programamos 4 segundos a velocidad 4. Sacamos una poca de cebolla para colocar la mariposa en las cuchillas. Volvemos a introducir la cebolla que sacamos y añadimos los 70 ml. de aceite de oliva y el calabacín reservado.  Lo rehogamos programando 20 minutos, temperatura varoma a velocidad 1.


Agregamos la nata, los huevos, la sal y la pimienta y mezclamos 10 segundos a velocidad 3.


Untamos con mantequilla un molde de cake, a no ser que sea de silicona, que no haría falta.


Vertemos la mezcla del vaso en el molde, lo tapamos con papel aluminio y lo colocamos dentro del recipiente varoma. Ponemos encima del papel de aluminio 2 ó 3 hojas de papel de cocina y cerramos el varoma.
Aclaramos el vaso y vertemos 800 ml. de agua. Colocamos el recipiente varoma en su posición y programamos 40 minutos, temperatura varoma a velocidad 2.
En acabando el tiempo de cocción al vapor, precalentamos el horno a 200º y horneamos 10 minutos.

Servimos acompañado de la salsa lactonesa, para ver su preparación pincha aquí.


Pastel de calabacín y lactonesa.




Fuente de la receta:   (Revista Thermomix nº 47, pág. 84)

Lactonesa



Lactonesa:

Es una versión de la mayonesa, pero sin huevo, lo cambiamos por leche que emulsionaremos con el aceite y el resultado es similar al de la clásica mayonesa. Muy buena para utilizar en verano, ya que evitaremos riesgos de infecciones alimentarias, como la salmonela.
Se puede calentar sin problemas, y así preparar con ella algunos platos que requieran calor. 

Os aseguro que de sabor está muy buena y es como el de la mayonesa, así que es una variante perfecta.


Ingredientes:

300 ml. de aceite de oliva.
150 ml. de leche
1 diente de ajo
1/2 cucharadita de sal
El zumo de medio limón

Preparación:   (Thermomix)

Ponemos en el vaso de la thermomix la leche, el ajo y la sal y programamos 1 minuto, 37º a velocidad 5.
A continuación programamos 3 minutos, 37º a velocidad 5 y, sin quitar el cubilete iremos vertiendo el aceite sobre la tapa, para que vaya cayendo en forma de hilo en el interior del vaso. 
Añadimos el zumo de medio limón y mezclamos unos segundos a velocidad 5.

Preparación:   (Tradicional)

Ponemos la leche en el vaso de la batidora eléctrica y tumbamos un poco el vaso, añadimos el aceite de forma que caiga por el lateral del vaso y flote sobre la leche. Añadimos la sal.
Metemos el brazo de la batidora hasta el fondo y empezamos a batir sin levantar la batidora del fondo.
Poco a poco emulsionará, y cuando veamos que el fondo está espesando empezamos a levantar suavemente la batidora para seguir emulsionando la mezcla.  Añadimos el zumo de medio limón y batimos un poco más.




Fuente de la receta:   Revista Thermomix nº47, pág. 84

viernes, 14 de marzo de 2014

Galletas integrales con plátano


Son unas galletinas muy ricas, y sanas!!! se nota el sabor del plátano y el chocolate, porque están buenísimas!!!!
Son de gran alimento, estupendas para desayunar o tomar una a media mañana. 

A mi hija le encantaron, y es una niña, y es que para ser integrales están requetericas.

Os dejo la receta por si alguien está deseando pegar un bocado a una. ;-)


Galletas integrales con plátano:   (Thermomix y tradicional)

Ingredientes:  (30 galletas)

150 grs. de harina integral
1 taza de azúcar moreno
1 cucharadita de levadura
Una pizca de sal
1 cucharadita de azúcar vainillado
2 cucharadas de mantequilla (puse ligh, 50% menos de grasa, del Lidl)
1 huevo
1 plátano maduro
1 taza y 3/4 de copos de avéna 
100 grs. de chocolate 70% en trocitos

Preparación:   (Thermomix)

En el vaso de la thermomix metemos la mantequilla, el azúcar y el huevo y programamos 1 minuto, 60º a velocidad 1.
Añadimos el plátano en rajitas y programamos 5 segundos a velocidad 4.
Incorporamos el resto de ingredientes y programamos 20 segundos a velocidad 3.

En una bandeja de horno ponemos un papel vegetal o una lámina de silicona apta para hornear y con la ayuda de dos cucharas, hacemos montoncitos, dejando espacio entre uno y otro.
Precalentamos el horno a 180º y horneamos 15 minutos.

Dejamos enfríar y una vez frías se pueden guardar en un bote hermético o lata.

Preparación:   (Tradicional)

Mezclamos la mantequilla, el azúcar y el huevo con una varilla.
Añadimos el plátano troceado y lo trituramos con una batidora eléctrica.
Incorporamos el resto de ingredientes y lo mezclamos bien con una varilla manual o eléctrica.

En una bandeja de horno ponemos un papel vegetal o una lámina de silicona apta para hornear y con la ayuda de dos cucharas, hacemos montoncitos, dejando espacio entre uno y otro.
Precalentamos el horno a 180º y horneamos 15 minutos.


miércoles, 12 de marzo de 2014

Batido de plátano y galleta


De textura fina, con el sabor del plátano como principal ingrediente. 
Está exquisito y se hace en un pis pás.
Un postre ligero y refrescante pero de alimento. 
Así que si os apetece probar un batido rico y rápido, os dejo mi recetina.


Batido de plátano y galleta:   (3 batidos)

Ingredientes:

1 plátano madurito
3 galletas (tipo maría)
Un chorrín de leche condensada
Un chorrín de nata
1 cucharada de azúcar
Una pizca de canela
2 cucharaditas de coco rallado
2 vasos de leche

Preparación:

Meter todo en un vaso alto y triturar con la batidora eléctrica. 
Servir muy frío y espolvorear con canela.

Tarta de arroz con leche y frixuelos


Uno de los postres más típicos de carnaval en Asturias son los frixuelos, como hice tantísimos, quise preparar algo distinto. Así que algunos frixuelos los comimos de forma tradicional, otros, los enrollé con arroz con leche y preparé la tartísima.

Esta tarta es exquisita, buena, buena entre las buenas. Como se nota que me gustó!!! jejeje 
De verdad, estaba de miedo, nos encantó. Preparé un arroz con leche, a mi gusto y en vez de verterlo sobre cuencos individuales como suelo hacer siempre, lo metí en uno grande.
Una vez frío el arroz con leche, me puse manos a la obra, es una tarta facilísima de hacer y la mezcla de los frixuelos y el arroz queda de lujo.

Espero que os guste!!!!!


Tarta de arroz con leche y frixuelos:

  Frixuelos  (Este enlace os lleva a mi entrada con la receta de los frixuelos)

  Arroz con leche asturiano  (Este enlace os lleva a mi entrada con la receta del arroz con leche)


Montaje de la tarta:

Una vez frío el arroz con leche habrá espesado un poco, y estará en su punto para preparar la tarta.
Es muy fácil, se trata de alternar una capa de frixuelo y otra capa de arroz con leche. 

Primer frixuelo y primera capa de arroz con leche

Así sucesivamente hasta tener la tarta a nuestro gusto en cuanto a tamaño. Yo por ejemplo puse ocho frixuelos y ocho capas del arroz, cunde un montón, así que partid trocitos pequeños a la hora de servir.
Tiene que quedar una capita suficiente del arroz entre los frixuelos, pero no hay que echar mucho para que no se salga.
La última capa es de arroz con leche y podemos espolvorear para decorar con canela.


Corte de la tarta. Se ven las diferentes capas.

Frixuelo con arroz con leche, canela y sirope de chocolate.

Frixuelo con canela, arroz con leche y sirope de chocolate

lunes, 10 de marzo de 2014

Quiché de calabacín y cebolla morada


Otra quiché, como podeís comprobar, es uno de mis platos comunes, así que cada vez experimento con nuevos sabores y mezclas.

Me apetecía utilizar la cebolla morada, que es ligeramente más dulce que la blanca y también tiene más antioxidantes. Así que como el resultado fue muy bueno, la utilizaré en muchos más platos.

La quiché estaba riquísima, y la mezcla del calabacín, cebolla morada, queso emmental y rulo de cabra exquisita. Os la recomiendo.

Lo que sí, esto de los hornos no siempre van igual; hay veces que en 35 minutos está para sacar y otras que casi la tengo que dejar 10 minutos más. Así que los tiempos de horneado son orientativos.

¡Os dejo mi receta! :-)

Quiché de calabacín y cebolla morada

Ingredientes:

1 lámina de masa quebrada
1 calabacín
1 cebolla morada
1 tomate maduro
3 huevos 
125 ml. de nata
125 ml. de leche
Sal y pimienta
100 grs. de queso emmental rallado
Unas rajitas de queso de rulo de cabra (si es pequeño unas rajitas partidas a la mitad y si es el rulo grande una sola raja troceada)

Preparación:

Forramos un molde de quiché con la lámina de masa quebrada.
Troceamos el calabacín menudito y lo pasamos por la sartén, salpimentamos. Cuando esté dorado lo vertemos encima de la masa.
Cortamos la cebolla en aros y la pasamos por la sartén. Cuando esté un poco pochadita la vertemos en la masa, reservando unos aros para decorar. 
Troceamos un tomate madurito encima de las hortalizas.



Espolvoreamos un puñado de emmental rallado.
Batimos los huevos con la nata y la leche y salpimentamos. Vertemos por encima de todo y repartimos el resto de emmental. Colocamos los aritos de cebolla reservados y los trocitos de queso de cabra.


Precalentamos el horno a 180º y horneamos 35-40 minutos aproximadamente.



Lista para comer.

jueves, 6 de marzo de 2014

Croquetas de cocido


Aquí traigo un clásico, las croquetas de cocido, ¡qué buenas están! y nada que ver con las congeladas que no saben a nada...

Lo que más me gusta del cocido de garbanzos es que cunde un montón, haces caldo, sopa, el cocidito y las croquetas!! 
Así que me pongo manos a la obra y después de preparar una bechamel espesita, preparo una croquetada. 
Ésta última vez, me salieron 61 croquetas. Lo bueno, es que congelo un montón de ellas y así tengo una buena remesa preparada...
Os dejo mi modo de hacerlas, por si os animaís!!!
 
Croquetas de cocido:   (Thermomix)

Ingredientes:

150 grs. jamón y gallina del cocido
50 grs. de aceite de oliva
100 grs. de mantequilla
170 grs. de harina
800 grs. de leche
Nuez moscada
Pimienta y sal
Para el rebozado:
Huevo batido
Pan rallado

Preparación:

Picamos el jamón y la gallina menudito.
Vertemos en el vaso de la thermomix el aceite y la mantequilla y programamos 5 minutos, temperatura varoma a velocidad 3 y 1/2.
Añadimos la harina y programamos 1 minuto, 100º a velocidad 2 y 1/2. Bajamos los restos de la harina y volvemos a programar unos segundos a velocidad 2 y 1/2.
Añadimos la leche, la nuez moscada y la sal, teniendo en cuenta que el jamón es salado. Programamos 10 segundos para mezclar a velocidad 6.
Añadimos 1 cucharada del jamón troceado y otra de la gallina troceada y programamos 7 minutos, temperatura varoma a velocidad 4.
Dejamos reposar unos minutos en el vaso y echamos el resto del jamón y la gallina. Mezclamos bien con una espátula y comprobamos el punto de sal.

Vertemos en una fuente y dejamos reposar unas horas, hasta que enfríe y cuaje del todo. 
Yo las preparo sacando una pequeña parte de la masa con una cuchara y le doy un poco de forma con los dedos y las voy pasando por huevo batido y pan rallado. 

Truco para congelar: 

Para que no se peguen entre sí a la hora de congelar, las ponemos en un plato separadas, que no se toquen entre ellas y las metemos en el congelador un par de horas. Pasado ese tiempo, las metemos en una bolsa de congelación y así conseguimos que al congelar no se hagan un bloque.




Fuente de la receta:   Con cambios por mi parte, Libro: Imprescindible para su cocina.