jueves, 3 de marzo de 2016

Tartitas de frambuesas




Otro postre mas, me voy a pensar si hacer un blog de recetas dulces solamente... jejeje
La verdad es que me encanta el dulce :)

El postre habla por si solo, riquísimo! Es de frambuesa, lo podemos hacer con fresas si queremos, a mí me apetecía hacer tartitas individuales que quedan muy vistosas, pero también podemos preparar una tarta grande.

La presentación puede ser con un sirope o mermelada y unos frutos rojos... sencillo pero apetecible.

Os he dejado la manera de prepararlo al método tradicional o con la Thermomix.
A disfrutarlo! :P

Ingredientes:

Base de galletas:
150 grs. de galletas tipo María
60 grs. de mantequilla a temperatura ambiente

Mousse de frambuesas:
500 ml. de nata con 35% de grasa (muy fría)
6 hojas de gelatina
500 grs. de frambuesas
El zumo de un limón
200 grs. de azúcar
Un yogur (puede ser natural o de fresa, yo le eché uno natural de soja)

Preparación:   (Thermomix)

Base de galletas:
Ponemos las galletas en el vaso y trituramos 7 segundos a velocidad 7.
Añadimos la mantequilla y programamos 2 minutos, 50º, velocidad 1.
Vertemos la mezcla en aros forrados con papel vegetal y presionamos con los dedos para que quede compacto. Reservamos en el frigorífico.

Mousse de frambuesas:
Aclaramos el vaso y vertemos la nata. Colocamos la mariposa y programamos a velocidad 3, 5 sin tiempo, hasta que la nata esté montada, pero cremosa. Retiramos la mariposa, vertemos la nata en un bol y reservamos en el frigorífico.
Ponemos las hojas de gelatina a hidratar en un bol con agua fría.
Ponemos en el vaso las frambuesas, el zumo de limón y el azúcar y trituramos 10 segundos a velocidad 5. A continuación, programamos 7 minutos a 100º a velocidad 1.
Incorporamos por el bocal las hojas de gelatina bien escurridas y mezclamos 10 segundos a velocidad 3. Vertemos en un bol y dejamos enfriar aproximadamente 30 minutos. Que no cuaje.
Cuando la mezcla esté fría, volvemos a ponerla dentro del vaso y añadimos el yogur y la nata reservada y mezclamos 30 segundos a velocodad 3. Vertemos sobre las bases de galleta y  reservamos en el frigorífico hasta que cuaje, unas 6-8 horas.
Transcurrido este tiempo, retiramos los aros y papeles vegetales y decoramos con sirope y frambuesas.

Preparación:   (Tradicional)

Base de galletas:Trituramos las galletas y añadimos la mantequilla en punto de pomada. Si no sabéis, es muy fácil mirarlo en este enlace : Mantequilla en punto de pomada.  Lo mezclamos bien y vertemos la mezcla en aros forrados con papel vegetal y presionamos con los dedos para que quede compacto. Reservamos en el frigorífico.

Mousse de frambuesas:
Montamos la nata, hasta que esté montada pero cremosa. Vertemos en un bol y lo metemos en el frigorífico.
Ponemos las hojas de gelatina a hidratar en un bol con agua fría. 
En un bol grande ponemos las frambuesas, el zumo de limón y el azúcar y lo batimos bien. Lo pasamos a un cazo y lo ponemos a fuego medio unos minutos. Cuando rompa a hervir añadimos las hojas de gelatina bien escurridas y lo mezclamos bien con una varilla.
Vertemos en un bol y dejamos enfriar aproximadamente 30 minutos. Que no cuaje.
Cuando la mezcla esté fría, añadimos el yogur y la nata y lo mezclamos bien con la varilla.
Vertemos sobre las bases de galleta y  reservamos en el frigorífico hasta que cuaje, unas 6-8 horas.
Transcurrido este tiempo, retiramos los aros y papeles vegetales y decoramos con sirope y frambuesas.