Boquerones en vinagre

Una de las tapas que mas me gusta porque está para chuparse los dedos son los Boquerones en vinagre, los de toda la vida, la mítica tapita, junto con las aceitunas... Una cañita bien fría y unos boquerones y la felicidad está asegurada un rato. 
Su preparación se hace en varias etapas, debido a que hay que congelarlos previamente a su elaboración por razones de seguridad por el anisakis, ya que es un pescado que no se va a cocinar con calor.
Los pasos son muy sencillos y con un poco de paciencia tomaremos unos ricos boquerones como los que nos ponen en las tascas; Que digo, mejores, porque los habremos preparado con mimo!!!
Para su conservación, es importante que se queden cubiertos en el aceite de oliva, los tapéis y los guardéis en la nevera. Y ya está, durante una temporada tendréis asegurada la tapa mas molona! :D

Ingredientes:

800 grs. de boquerones grandes
Vinagre de vino blanco
Sal
Aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo
Perejil

Preparación:

Lo primero es limpiar bien los boquerones, lavarlos con agua fría y quitarles las tripas, las espinas y la cabeza.
Una vez limpios los abrimos a la mitad y separamos los dos filetes.
Los escurrimos con mucho cuidado y los congelaremos durante 48 horas.

Una vez pasado ese tiempo los dejaremos descongelar y los colocaremos en un recipiente de cristal o de cerámica en el que haya bastante espacio y no queden demasiado amontonados. Yo por ejemplo los repartí en dos.
los salamos un poco y los cubrimos con vinagre.  
Los dejamos reposar así durante 6 horas.

Pasadas las seis horas escurrimos el vinagre.
Iremos colocándolos en un recipiente, en el que los vayamos a dejar guardados. Ahí iremos colocando la primera capa de boquerones, les echamos una pizca de sal, un poquito de ajo picado muy finamente, o machacado en un mortero con perejil fresco, y por último un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. 
Iremos colocando capas sucesivamente hasta terminarlos, y entre capa y capa pondremos los condimentos, como en la anterior, pero terminando con una de aceite casi hasta cubrirlos.

Los dejaremos otras 24 horas en la nevera, y una vez pasado ese tiempo... ¡Listos!
Eso si, para tomarlos es mejor que estén a temperatura ambiente, así que recordar sacarlos de la nevera un buen rato antes. 

Tarta de mascarpone con fresas

Una tarta de queso buenísima, con la variante del queso mascarpone que le da un sabor a nata estupendo. 
Se prepara muy rapidito, en un momentín.
Como estamos en temporada de fresas he preferido utilizarlas y quitar la típica capa de mermelada. Es cuestión de gustos, con mermelada, kiwi, piña... podeís hacer múltiples variantes.
Os dejo la recetina, a ver que os parece!

Tarta de mascarpone con fresas  (Thermomix y tradicional)

Ingredientes:

200 grs. de galletas tipo María
120 grs. de mantequilla
3 huevos
250 grs. de mascarpone
2 sobres de cuajada
130 grs. de azúcar
500 ml. de leche
1 cucharada de azúcar vainillado

Fresas: Un puñado grande, depende del tamaño. Las tendremos lavadas y partidas a la mitad, o en rodajitas.

Preparación:   (Thermomix)

Engrasamos o cubrimos con una lámina de papel vegetal un molde desmontable.

Introducimos en el vaso de la thermomix las galletas y las pulverizamos, unos segundos a velocidad progresiva 5-7-9. Vertemos el polvo de galleta en el molde.
Preparamos la mantequilla en punto de pomada y la añadimos a la galleta del molde. Mezclamos con un tenedor y lo dejamos lo mas llano posible.

Metemos en el vaso de la thermomix el resto de ingredientes y programamos 8 minutos, 90º a velocidad 4. 

Vertemos la mezcla sobre la base de galletas y colocamos las mitades de fresas presionando lo suficiente para dejarlas metidas en la tarta. Este paso ha de hacerse rápido ya que según va enfriando, irá endureciendo y no se colocarían tan facilmente y podríamos estropear la tarta.

Queda genial si decoramos el plato con algún sirope de fresa a la hora de servir.

Preparación:   (Tradicional) 

Engrasamos o cubrimos con una lámina de papel vegetal un molde desmontable.

Pulverizamos las galletas introduciendolas en una bolsa de hostelería y aplastándolas con un rodillo de cocina. Vertemos las galletas pulverizadas en el molde.
Preparamos la mantequilla en punto de pomada y la añadimos a la galleta del molde. Mezclamos con un tenedor y lo dejamos lo mas llano posible. Dejamos en la nevera mientras preparamos el relleno.

Batimos los huevos con el azúcar y el azúcar vainillado. Añadimos el queso mascarpone y lo mezclamos con la ayuda de una varilla o batidora y añadimos la leche, dejando una taza para diluir en ella los sobres de cuajada.
Lo ponemos a fuego lento y removemos, cuando esté  a punto de hervir añadimos la leche restante en la que habíamos diluido la cuajada y removemos con la varilla sin parar hasta que vuelva a hervir.

Vertemos la mezcla sobre la base de galletas y colocamos las mitades de fresas presionando lo suficiente para dejarlas metidas en la tarta. Este paso ha de hacerse rápido ya que según va enfriando irá endureciendo y no se colocarían tan facilmente y podríamos estropear la tarta.

Queda genial si decoramos el plato con algún sirope de fresa a la hora de servir.

Mantequilla en punto de pomada

Mantequilla en punto de pomada:

Para muchas recetas necesitaremos agregar la mantequilla en punto de pomada, es el estado cremoso que se consigue cuandono no está en bloque ni derretida.

Manera de preparación:

En un recipiente que podamos meter en el microondas partimos en taquitos la cantidad necesaria para una receta y lo metemos unos segundos. Que de derrita un poco como en la segunda foto. Es muy importante NO derretirla del todo.
Con la ayuda de un tenedor removemos haciendo movimientos envolventes hasta que veamos que nos queda una textura cremosita.
Si la volvieramos a dejar en frío, recuperaría su estado original en bloque y dura.

Textura de la mantequilla en punto de pomada

Como veis es muy fácil de preparar. Así que a preparar mantequilla a punto de pomada para nuestras recetinas!!!! :D

Tarta de chocolate y turrón

A mi todas las navidades me sobra turrón! Bueeeno... confieso, compro un poquito de más para hacer cosinas una vez pasadas las fiestas, que muchas veces cuesta encontrarlo y estos postres están buenos todo el año! jeje
Esta tarta os va a saber a gloria, si, si, no os trato de engañar, os lo aseguro. Está rebuena!!!
También puse hace tiempo la receta de la típica tarta de turrón (que también está que te mueres) lo que pasa es que ésta queda muy vistosa con la capa de chocolate y si además sois fans del cacao, os va a hacer estremecer... 
Lo dicho, que me voy del tema, os dejo la recetina!!!! :))

Tarta de chocolate y turrón:

Ingredientes:

Base:
200 grs. de galletas
120 grs. de mantequilla

Capa de chocolate:
150 grs de chocolate fondant
200 ml. de nata
200 ml. de leche
70 grs. de azúcar
1 sobre de cuajada

Capa de turrón:
100 grs. de azúcar
200 ml. de nata
500 ml. de leche
1 tableta de turrón Jijona
2 sobres de cuajada

Preparación:  (Thermomix)

Echamos las galletas en el vaso y las pulverizamos. La vertemos sobre un molde desmontable mientras derretimos la mantequilla 2 minutos, a 50º y a velocidad 2. Si vemos que no se derritió del todo ponemos un minuo o unos segundos más, eso a ojo... Una vez lista, la mezclamos en el molde con la galleta molida, hasta que forme una pasta plana que será la base de nuestra tarta.
Mientras preparamos el relleno, que no es mucho tiempo, metemos la base en la nevera para que endurezca un poco.

Forramos el molde con la base de galleta y mantequilla

Capa de chocolate: Ponemos el chocolate troceado en el vaso y lo rallamos unos segundos a velocidad 5/10 progresivamente.
Una vez pulverizado, añadimos 70 grs. de azúcar, 200 ml. de nata líquida, 200 ml. de leche y un sobre de cuajada.
Programamos 7 minutos, a 90º y a velocidad 3. Una vez terminado lo vertemos sobre la base de galleta.

Vertemos la primera capa, la de chocolate, sobre la base de galleta

Capa de turrón: Ponemos la tableta de turrón troceada en el vaso y trituramos unos segundos a velocidad 5/10 progresivamente.
Añadimos 100 grs. de azúcar, 200 ml. de nata líquida, 500 ml. de leche y 2 sobres de cuajada.
Programamos 8 minutos, 100º y a velocidad 3.
Antes de verter la mezcla, rallaremos un poco con la ayuda de un tenedor la capa de chocolate, para que la siguiente se adhiera bien y no se separen.
Ahora vertemos la mezcla sobre la capa de chocolate y lo repartimos bien.

Vertemos la capa de turrón sobre las anteriores.

Dejamos enfríar unas 4/5 horas en la nevera. Yo suelo hacerla de un día para otro para que quede perfecta. O por la mañana, si es para una cena... lo importante es que queden bien cuajaditas las capas y el corte será impecable.
Una vez que se desmolde, la decoramos como mas nos guste. Yo suelo echarle unas almendritas troceadas en crocanti, que le da un sabor buenísimo y a la vez queda muy bonita.

           Espero que os guste!!!!    La pinta es muy buena, no??? 

Maxicookies de confeti

Super ricas y crujientes!!!

Maxicookies de confeti:

Unas galletas que están suuuuuuper buenas!!!  Quizás demasiado... quedan crujientinas y tienen ese irresistible sabor a galleta casera.  La casa huele que alimenta... y no se tardan nada en preparar. 

 La receta está genial para utilizar unos fideos de colores que destaquen más para que se vean una vez horneadas. Los míos a pesar de ser de colores quedan mimetizados en el tono de la galleta. Eso será una cosa a mejorar la próxima vez que las haga. Porque eso sí las voy a hacer muuuuchas veces!!!

Ingredientes:

50 grs. de azúcar moreno
50 grs. de azúcar blanco
1/4 de cucharadita de bicarbonato sódico
125 grs. de harina
40 grs. de confeti comestible (fideos de colores)
150 grs. de mantequilla en pomada
1 huevo

Preparación:

Batimos todos los ingredientes y dejamos la mezcla reposar en la nevera una hora por lo menos.

Pasado ese tiempo, forramos con papel vegetal la bandeja del horno y lo ponemos a precalentar a 180º. Sobre el papel vegetal ponemos aproximadamente 2 cucharadas de la masa y las aplastamos un poco con la ayuda de una cuchara, dándole forma circular y dejando espacio entre ellas.
Las horneamos a 180º unos 12 minutos o hasta que se doren.
Las dejamos templar en la bandeja y las pasamos a enfríar por completo sobre una rejilla.

Buenisimas!!!

Fuente de la receta :   Alma Obregón

Espirales brioche de jamón y queso

Ideales como aperitivo o merienda... están genial para llevárselos fuera en plan picnic o para llevarselos los niños al cole como merienda de media mañana. 
Podemos cambiar el relleno por el que más nos guste, por ejemplo sobrasada, bacon, mezcla de quesos... Y recién hechos están de muerte!

Ingredientes: 

150 ml. de leche
70 grs. de mantequilla
3 yemas de huevo
20 grs. de levadura fresca
400 grs. de harina
1 cucharadita de sal
Jamón y queso en lonchas

Preparación:   (Thermomix)

Ponemos en el vaso la leche, la sal y la mantequilla y lo programamos 1 minuto a 37º y a velocidad 2.
Añadimos las yemas y mezclamos unos segundos a velocidad 4.
Agregamos la harina y la levadura y mezclamos 15 segundos a velocidad 6.
Amasamos 3 minutos a velocidad espiga.

Estiramos la masa formando un rectángulo, lo pintamos con mantequilla fundida y añadimos el relleno, las lonchas de jamón y queso estiradas. Poned bastante cantidad para que estén más ricos!!

Enrollamos muy bien la masa, como si fuese un brazo de gitano.
Vamos cortando rodajas gruesas y las colocaremos en cápsulas de magdalenas.

Pintamos la superficie con huevo batido y dejamos hasta que doblen su tamaño. Mejor si las dejamos dentro del horno apagado para que no tengan corriente de aire y suban mejor. Tardará una hora más o menos.
Cuando hayan crecido, las sacamos del horno y lo precalentamos a 180º y las horneamos entre 15 y 20 minutos. Las sacaremos cuando estén doraditas.

Pollo al chilindrón

Atención!!! Aviso importante: Este es un plato que se convertirá en imprescindible en vuestras cocinas!!! 
El pollo queda perfectamente hecho, pero la salsa... diossss, está literalmente para chuparse los dedos... de verdad, si no quereis caer en la tentación, mejor no hagais este delicioso pollo al chilindrón. Luego no digais que no os lo advertí... jejeje 
Por cierto como notina informativa he utilizado champiñones frescos y los he laminado, para mi gusto quedan mejor que los de conserva, pero es cuestión de gustos. 
Os dejo con la recetina!

Ingredientes:

50 ml. de aceite de oliva
3 dientes de ajo
150 grs. de cebolla
150 grs. de pimiento verde
150 grs. de pimiento rojo
50 ml. de vino blanco
1 kg. de muslitos de pollo
50 ml. de agua
200 ml. de tomate frito
1 pastilla de caldo de ave
Sal
Pimienta molida
Nuez moscada
250 grs. de champiñones

Preparación:  (Thermomix)

Echamos en el vaso el aceite y los ajos. Troceamos 6 segundos a velocidad 5 y a continuación programamos 3 minutos a temperatura varoma y a velocidad 1.

 
Añadimos la cebolla, los pimientos y el vino blanco, lo troceamos 4 segundos a velocidad 5.
Ahora programamos 10 minutos a temperatura varoma y a velocidad 1.

Añadimos el resto de los ingredientes excepto los champiñones y programamos 20 minutos a temperatura varoma, giro a la izquierda y a velocidad cuchara.

  Agregamos los champiñones laminados y volvemos a programar otros 10 minutos a temperatura varoma, giro a la izquierda y a velocidad cuchara.

Fuente de la receta:   Libro Thermomix "Imprescindible para su cocina" pag. 103.