Es el roscón que más nos gustó, de sabor buenísimo, nada seco y super esponjoso... en el tiempo de horneado de la receta queda estupendo.
Aunque veaís muchos pasos para prepararlo, que no os eche para atrás... los tiempos de levado es lo que más tiempo lleva, pero recordad que no es necesario estar presente mientras reposa, podeís salir y continuar después. Por lo demás es muy fácil y se obtiene la recompensa de comer un roscón casero echo por nosotr@s mism@s.
Sin duda yo repetiré esta receta.
Roscón de reyes: (Thermomix)
Ingredientes:
Para el azúcar glas aromatizado:
120 grs. de azúcar
La piel de medio limón
La piel de media naranja
Para la masa madre:
70 ml. de leche
10 grs. de levadura fresca
1 cucharadita de azúcar
130 grs. de harina de fuerza
Para la masa:
60 ml. de leche
70 grs. de mantequilla
2 huevos medianos
20 grs. de levadura fresca
25 ml. de agua de azahar
450 grs. de harina de fuerza
Un pellizco de sal
Para decorar:
Huevo batido
Azúcar humedecido con unas gotas de agua
Frutas escarchadas
Guindas en almibar
Preparación:
Con el vaso y las cuchillas muy secas pulverizamos el azúcar 30 segundos a velocidad progresiva 5-7-10.
Añadimos la piel del limón y de la naranja y programamos 15 segundos a velocidad progresiva 5-7-10. Retiramos y reservamos.
Ponemos todos los ingredientes de la masa madre dentro del vaso y programamos 15 segundos a velocidad 4.
Retiramos del vaso y formamos una bola sobre la encimera. Introducimos en un bol y cubrimos con agua templada. Cuando la bola de masa flote y doble su volumen estará lista, de diez a quince minutos.
Ponemos en el vaso el azúcar glas aromatizado que habíamos reservado, los ingredientes de la masa, y la masa madre. Programamos 30 segundos a velocidad 6.
Amasamos 3 minutos a velocidad espiga. La masa formará una bola. Dejamos reposar en el vaso y éste a su vez lo envolvemos con una toalla para darle calor. Lo dejamos reposar entre 5 y 6 horas, la masa debe salir por el bocal.
Bajamos la masa con la espátula y amasamos un minuto a velocidad espiga.
Retiramos la masa del vaso con las manos aceitadas y la ponemos sobre la meseta impregnada en aceite.
Dividimos la masa en dos para hacer dos roscones medianos o si preferís uno grande lo dejaís así.
Damos forma de bola con las manos.
Damos forma de roscón, introducimos los dedos por el centro de la bola y agrandamos el agujero.
Una vez dada la forma, ponemos sobre una bandeja de horno con papel vegetal. Dejamos reposar hasta que doble su volumen, un levado de dos horas.
Pintamos con huevo con mucho cuidado de no pinchar el roscón, ya que podría bajarse. Adornamos con azúcar humedecida con unas gotas de agua y ponemos las frutas escarchadas y las guindas.
Precalentamos el horno a 200º, calor arriba y abajo.
Horneamos los primeros 10 minutos a esa temperatura y sin abrir el horno, bajamos a 180º los últimos 5 minutos. Si es el roscón mediano ya está. Si hicimos uno grande, abrimos el horno y cubrimos con papell albal y seguimos horneando otros 2-3 minutos.
Fuente de la receta: http://webosfritos.es/2010/11/roscon-de-reyes/
Una maravilla, rico no, riquísimo... Estamos asombrados de lo bueno que está, en casa ha triunfado.
Tanto el licor al chocolate, como éste otro al chocolate blanco, han superado las espectativas que teníamos previstas.
Tengo claro que este licor tan rico no faltará de nuestro mueble bar de ahora en adelante.
Quiero sorprender en las sobremesas y disfrutar de un chupito tan delicioso que además es casero, made in home.
No os lo podeís perder.
Licor al chocolate blanco: (Thermomix) Paso a paso
Preparación:
130 grs. de chocolate blanco
250 ml. de leche
250 ml. de nata (35% materia grasa)
150 grs. de leche condensada
150 grs. de azúcar
130 ml. de aguardiente
Preparación:
Ponemos el chocolate en el vaso y programamos 8 segundos a velocidad 7.
Añadimos la leche, la nata, la leche condensada y el azúcar. Programamos 12 minutos a 100º, velocidad 3. En este paso hacia el minuto 10, empezó a desbordar por el cubilete al hervír, lo que hice fué pararlo un instante y continuar los 2 minutos restantes a 90º. Si no os pasa, hacerlo los 12 minutos a 100º completamente.
Dejamos enfríar en el vaso.
Cuando la mezcla esté totalmente fría, añadimos el aguardiente y programamos 1 minuto a velocidad 2.
Lo colamos para quitar una especie de costra creada al enfríar y metemos en una botella.
Servir muy frío, o acompañado de unas piedritas de hielo.
Conservar en la nevera.
Fuente de la receta: Libro Chocolate II
Una de las cosas que me quedaba por hacer en la cocina es un licor... y gracias a mi thermomix ya está hecho. Y además de chocolate, debo decir que soy una "chocoadicta" así que os diré que éste licor está de miedo!!! Tiene el sabor del chocolate, pero no por ello sabe solo a chocolate... Superbueno.
Agitar antes de servir y acompañarlo de una piedra de hielo o servirlo muy frío.
No dejéis de probar también el licor de chocolate blanco que también preparé. ¡¡¡Salud!!!
Licor al chocolate: (Tradicional)
Rallar el chocolate, añadir el azúcar y el agua, batir y poner a fuego moderado removiendo sin parar para que no se agarre el chocolate y se pegue, cuando llegue a querer hervir, lo apartamos. Incorporamos unas gotitas de esencia de almendra amarga y el aguardiente, lo mezclamos bien con unas varillas o batidora.
Agitar antes de servir y acompañarlo de una piedra de hielo o servirlo muy frío.
Licor al chocolate: (Thermomix)
Ingredientes:
100 grs. de chocolate fondant
400 grs. de azúcar
400 ml. de agua
200 ml. de aguardiente
Unas gotitas de esencia de almendra amarga (Yo compré en Lidl un surtido de esencias y viene ésta de almendra amarga)
Preparación:
Ponemos el chocolate troceado en el vaso y programamos 8 segundos a velocidad 7.
Añadimos el azúcar y el agua y programamos 8 minutos, 80º, velocidad 3.
Incorporamos unas gotitas de esencia de almendra amarga y el aguardiente y programamos 10 segundos a velocidad 4.
Agitar antes de servir y acompañarlo de una piedra de hielo o servirlo muy frío.
Fuente de la receta: Libro Chocolate II
Un clásico entre los clásicos... Natillas, desde pequeña recuerdo este postre como uno de mis favoritos. Algo tan simple como unas natillas, para poner punto final a una comida, sencillas y rápidas de hacer, con ingredientes de andar por casa, nada complicado. Así que si os apetece degustar una exquisitez, ¡adelante!
Natillas: (Thermomix)
Ingredientes:
130 grs. de azúcar
La piel de un limón (la parte amarilla)
3 huevos
600 ml. de leche
30 ml. de anís
Una cucharadita de azúcar vainillado
Una cucharada de maizena
Canela en polvo
Preperación:
Ponemos la mariposa en las cuchillas y echamos en el vaso el azúcar, la maizena, los huevos, la leche, el azúcar vainillado y el anís y programamos 10 segundos a velocidad 3 y 1/2.
Añadimos la piel del limón, sin rallar, en varios trozos. Programamos 8 minutos, 90º, velocidad 2.
Volcamos el contenido en varios cuencos, dejamos enfríar y espolvoreamos con canela.
Fuente de la receta: Con varios cambios por mi parte, Libro "Imprescindible para su cocina"
La traducción literal del francés creme frâiche es crema fresca.
Es una crema blanca, con un 30–40% de grasa y un 15% de lactosa, y ligeramente ácida debido a los cultivos bacterianos que contiene. Es fácil encontrarla en grandes superficies comerciales, yo por ejemplo utilicé la de president.
Con ésta crema nos saldrán unas galletitas delicadas, suaves y muy finas.
Se hacen con muy pocos ingredientes y además están de muerte para acompañar el café. ¿Probaís?
Galletas de crema frâiche (Thermomix y tradicional)
Ingredientes:
6 cucharadas soperas de crema frâiche
6 cucharadas soperas de azúcar blanca
5 cucharadas de harina de repostería
Aroma de vainilla
(Podemos doblar la receta si queremos más cantidad de galletas.)
Preparación: (Thermomix y Tradicional)
Batimos la crema con el azúcar y le añadimos un chorrín de aroma de vainilla si queremos.
Echamos la harina y mezclamos hasta que quede bien integrado todo.
Colocamos en la bandeja del horno papel vegetal y vamos echando la masa en pequeños montoncitos con la ayuda de una manga pastelera. Dejamos distancia entre ellos para que no se peguen.
Horneamos sobre 12 minutos aproximadamente.
Las sacamos con la ayuda de una espátula y las dejamos enfríar sobre una rejilla.
Se conservan perfectamente en un bote hermético.
Como vereís tiene el aspecto de una esfera de reloj, con las manecillas apuntando casi las doce, la hora de comerse las uvas!!!!
Bueno, es otra variante de quiché diferente a otras, por sus ingredientes y está adaptada a la cena de nochevieja. A los niños les parece una opción rica y divertida, ya que en estas cenas suele haber platos que no les resultan tan apetecibles, o bien que no pueden comer.
Yo aporto la idea de colocar las cañitas de cebollino a modo de manecillas y los quesitos, como si fueran los números del reloj. Los ingredientes, un poco diferentes, no es la típica de jamón y queso, pero siempre se pueden adaptar al gusto de los comensales.
Quiché de nochevieja:
Ingredientes:
Una lámina de masa quebrada
10 palitos de surimi
Una latita de atún
Media cebolla
Una tacita de guisantes
4 quesitos en porciones
180 grs. de queso emmental rallado
3 huevos
Pimienta negra
Sal
125 ml. de nata
200 ml. de leche
Unas ramitas de cebollino
Preparación:
Forramos un molde con una lámina de masa quebrada y reservamos.
En una sartén sofreímos la media cebolla y cuando esté casi doradita echamos un poquito de sal y añadimos los guisantes. Dejamos que se dore todo. Vertemos sobre la masa.
Troceamos los palitos de surimi y los echamos por encima de la cebolla.
Añadimos el bonito escurrido, que quede bien repartido todo.
Echamos un puñadito de queso emmental.
Batimos los huevos, la nata, la leche y salpimentamos. Vertemos la mezcla por encima y terminamos de repartir el emmental.
Partimos dos quesitos a lo largo y como si la quiché fuera la esfera de un reloj, colocamos cada cachito en los lugares de los números 3, 6, 9 y 12.
Los otros dos quesitos los partiremos a la mitad y volveremos a partir nuevamente, de manera que de cada queso saquemos cuatro tiras. Esos trocitos serán los números 1, 2, 4, 5, 7, 8, 10 y 11 del reloj.
Colocaremos las cañas de cebollino a modo de agujas, señalando por ejemplo las doce menos 5 de la noche, cuando estamos casi listos para las campanadas y para recibir el año nuevo.
Precalentamos el horno y horneamos a 180 º durante 45 minutos aproximadamente.
Dejamos enfríar un poco y desmoldamos.
Listos para recibir el año con la quiché de nochevieja.
