Tarta de frutas

¿Nunca os ha pasado eso de tener antojo de algo y tener que esperar para prepararlo? O bien porque no tenemos los ingredientes en casa o porque debemos esperar muchas horas para poder degustarlo.
Pues eso con esta tarta no os va a pasar! 

Se necesitan ingredientes muy sencillos, que siempre solemos tener en casa y si no, la podemos adaptar perfectamente con algún producto alternativo, en este caso, las frutas aquí juegan un papel muy bueno, ya que pondremos las que mas nos gusten o tengamos en casa. Las variaciones son infinitas. 

Debo decir que con la crema pastelera queda impecable, pero como siempre, podemos poner otra crema que le quede bien si nos gusta mas.

Otra idea es hacer pequeñas tartaletas individuales, pueden quedar muy bonitas con tanto colorido!
Os animo a investigar un poco y probar!

Solo se me ocurre recomendarosla al cien por cien, por su sabor espectacular y su sencillez.

Ingredientes:

Una lámina de hojaldre (mejor si es rectangular)

2 plátanos 

2 kiwis

6 u 8 fresas, depende del tamaño

3 huevos
500 ml. de leche
100 grs. de azúcar
50 grs. de maizena
1 cucharadita de azúcar vainillado

1 sobre de cobertura para tartas (Para dar brillo por encima de la tarta, si no lo tenemos podemos poner un poco de mermelada de albaricoque rebajado con una cucharadita de agua, lo mezclamos bien y templamos en el microondas)

Preparación:   

(Crema pastelera con Thermomix)

Vamos a empezar preparando la crema pastelera para dejarla templar mientras preparamos el hojaldre.

En el vaso de la thermomix introducimos 3 huevos, 500 ml. de leche , 100 grs. de azúcar, 50 grs. de maizena y una cucharadita de azúcar vainillado y programamos 7 minutos, 90º, velocidad 4. 

Como no la vamos a utilizar en este mismo momento, la sacaremos para un recipiente y lo cubriremos con film transparente, pegándolo a la crema para que no le salga costra al enfriar.

(Crema pastelera sin Thermomix)

Batimos 3 huevos, añadimos 500ml. de leche, 100 grs. de azúcar, 50 grs. de maizena, y una cucharadita de azúcar vainillado. Lo batimos bien todo.
Esa mezcla la ponemos en un cazo a fuego suave, revolviendo hasta que comience a hervir. Seguimos unos minutos más hasta que tome la consistencia deseada.

Como no la vamos a utilizar en este mismo momento, la sacaremos para un recipiente y lo cubriremos con film transparente, pegándolo a la crema para que no le salga costra al enfriar.

Estiramos la masa de hojaldre, la ponemos sobre papel vegetal y en la bandeja del horno. Mojamos con agua el borde de la masa y doblamos hacia dentro 1 cm. Pinchamos con un tenedor el interior de la masa. Batimos un huevo y pincelamos los bordes con el. Recortamos un papel vegetal del mismo tamaño que el interior de la masa y lo colocamos sobre ella. Ponemos encima unos garbanzos para que pese y al hornear solo suban los bordes.  (Yo tengo una bolsita con unos cuantos que solo utilizo para esto)

Precalentamos el horno a 180º y horneamos 25 minutos.

Sacamos y dejamos enfriar.

Una vez templada la masa, ponemos la crema pastelera encima. 

Pelamos y laminamos la fruta en trocitos mas o menos uniformes.

Iremos poniendo capas alternativas de fruta de manera que quede atractiva, como mas nos guste.

Por último nos falta darle brillo. Para eso utilizaremos un sobre de cobertura para tartas y lo preparamos según las instrucciones. Aplicamos por encima de las frutas y dejamos enfriar en la nevera. 
Si no lo tenemos bastará con rebajar un poco de mermelada (mejor si es de albaricoque) con un par de cucharaditas de agua. Lo templamos en el microondas y lo mezclamos bien. Pincelamos con ello las frutas.

Dejamos la tarta enfriar un poco en la nevera y lista para disfrutar! 

Tartitas de frambuesas

Otro postre mas, me voy a pensar si hacer un blog de recetas dulces solamente... jejeje
La verdad es que me encanta el dulce :)

El postre habla por si solo, riquísimo! Es de frambuesa, lo podemos hacer con fresas si queremos, a mí me apetecía hacer tartitas individuales que quedan muy vistosas, pero también podemos preparar una tarta grande.

La presentación puede ser con un sirope o mermelada y unos frutos rojos... sencillo pero apetecible.

Os he dejado la manera de prepararlo al método tradicional o con la Thermomix.
A disfrutarlo! :P

Ingredientes:

Base de galletas:
150 grs. de galletas tipo María
60 grs. de mantequilla a temperatura ambiente

Mousse de frambuesas:
500 ml. de nata con 35% de grasa (muy fría)
6 hojas de gelatina
500 grs. de frambuesas
El zumo de un limón
200 grs. de azúcar
Un yogur (puede ser natural o de fresa, yo le eché uno natural de soja)

Preparación:   (Thermomix)

Base de galletas:
Ponemos las galletas en el vaso y trituramos 7 segundos a velocidad 7.
Añadimos la mantequilla y programamos 2 minutos, 50º, velocidad 1.
Vertemos la mezcla en aros forrados con papel vegetal y presionamos con los dedos para que quede compacto. Reservamos en el frigorífico.

Mousse de frambuesas:
Aclaramos el vaso y vertemos la nata. Colocamos la mariposa y programamos a velocidad 3, 5 sin tiempo, hasta que la nata esté montada, pero cremosa. Retiramos la mariposa, vertemos la nata en un bol y reservamos en el frigorífico.
Ponemos las hojas de gelatina a hidratar en un bol con agua fría.
Ponemos en el vaso las frambuesas, el zumo de limón y el azúcar y trituramos 10 segundos a velocidad 5. A continuación, programamos 7 minutos a 100º a velocidad 1.
Incorporamos por el bocal las hojas de gelatina bien escurridas y mezclamos 10 segundos a velocidad 3. Vertemos en un bol y dejamos enfriar aproximadamente 30 minutos. Que no cuaje.
Cuando la mezcla esté fría, volvemos a ponerla dentro del vaso y añadimos el yogur y la nata reservada y mezclamos 30 segundos a velocodad 3. Vertemos sobre las bases de galleta y  reservamos en el frigorífico hasta que cuaje, unas 6-8 horas.
Transcurrido este tiempo, retiramos los aros y papeles vegetales y decoramos con sirope y frambuesas.

Preparación:   (Tradicional)

Base de galletas:Trituramos las galletas y añadimos la mantequilla en punto de pomada. Si no sabéis, es muy fácil mirarlo en este enlace : Mantequilla en punto de pomada.  Lo mezclamos bien y vertemos la mezcla en aros forrados con papel vegetal y presionamos con los dedos para que quede compacto. Reservamos en el frigorífico.

Mousse de frambuesas:

Montamos la nata, hasta que esté montada pero cremosa. Vertemos en un bol y lo metemos en el frigorífico.

Ponemos las hojas de gelatina a hidratar en un bol con agua fría. 

En un bol grande ponemos las frambuesas, el zumo de limón y el azúcar y lo batimos bien. Lo pasamos a un cazo y lo ponemos a fuego medio unos minutos. Cuando rompa a hervir añadimos las hojas de gelatina bien escurridas y lo mezclamos bien con una varilla.

Vertemos en un bol y dejamos enfriar aproximadamente 30 minutos. Que no cuaje.

Cuando la mezcla esté fría, añadimos el yogur y la nata y lo mezclamos bien con la varilla.

Vertemos sobre las bases de galleta y  reservamos en el frigorífico hasta que cuaje, unas 6-8 horas.
Transcurrido este tiempo, retiramos los aros y papeles vegetales y decoramos con sirope y frambuesas.

Camembert hojaldrado con pimientos confitados

 Esta es una receta de las fáciles y rápidas, con cosas que solemos tener en casa, y que además queda muy presentable y está buenísima!!!  Ideal para los amantes del queso! :) La mezcla de sabor dulce de una mermelada de frutos del bosque, arándanos o unos pimientos confitados con la del queso, es indescriptible.
 Lo bueno de esta receta es que la podemos preparar adaptándola con los ingredientes que mas nos gusten o tengamos en casa. He probado con varias clases de quesos cremosos, como Camembert, Coulommiers o Brie... y todos dan muy buen resultado. El tema del acompañante ideal también varía en gustos, aunque yo me quedo con los pimientos confitados, pero con las mermeladas también está muy bueno.
 La receta de los pimientos la podéis ver aquí. Estos pimientos aguantan mucho tiempo preparados en la nevera si los conservas en un tupper cerraditos, los puedes tener listos para preparar recetas como estas, para acompañar carnes o para preparar tostas con quesos de untar.
 A la hora de hornear lo podéis hacer directamente sobre una lámina de papel vegetal en la bandeja del horno, aunque es mas cómodo y queda ya listo para sacar a la mesa si lo hacéis en un platito de pyrex o barro que podáis meter en el horno.

Con esto solo me queda animaros a que lo probéis porque os va a gustar!!

Ingredientes:

Un queso Camembert, Coulommiers o Brie de 250 grs. ó 350 grs. aproximadamente.
Mermelada de frutos del bosque, arándanos o pimientos confitados
Un huevo (para pintar)
Una lámina de hojaldre

Preparación:

Abrimos el queso por la mitad y ponemos encima la mermelada o los pimientos confitados.

Cerramos el queso y lo colocamos en el centro de la lámina de hojaldre.
Con un cuchillo cortamos un círculo grande para que quede el queso en el centro.

                              

Envolvemos el queso, cerrando muy bien los extremos para que no se salga el relleno.
Con la ayuda de algún cortapastas hacemos algún adorno con el hojaldre sobrante.

                              

Pintamos con huevo batido y horneamos 25 minutos a 180º. Cuando veamos que esta doradito lo sacamos. Servir caliente.

Este es un queso Coulommiers con los pimientos confitados encima en vez de partir el queso y rellenarlo

Corte del queso con pimientos

Potarros guisados con patatinas

 Un plato muy tradicional, sobre todo en el norte. Aquí en Asturias llamamos potarro a una especie de calamar que tiene un sabor mas intenso y que es mas barato que el calamar, ya que es un poco mas duro para freir, pero guisado queda estupendo, es más queda BUENÍSIMO!

 No siempre está disponible en la pescadería, así que si lo veo, tengo que aprovechar y hacer esta receta que en casa gusta tanto.

 Es un plato que de un día para otro queda mas reposado, la salsa mas espesita y se acentúan mas los sabores, así que los suelo dejar listos el día anterior para comerlos con todo su sabor.

 Esta es mi manera de preparalos y en casa se relamen, creo que os gustarán!!!

Ingredientes:

1 tomate pelado y troceado en dados
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1/2 pimiento rojo
Aceite de oliva
Sal y pimienta negra molida
Pimentón de la Vera (dulce)
Pimentón picante
1 vaso de vino blanco 
1 caña de perejil fresco
1 kg. aproximadamente de patatas
3 potarros grandes (1.500 grs)

Preparación:

Cubrimos con aceite de oliva el fondo de una pota grande, cuando esté bien caliente echamos la cebolla picadita en trocinos no muy grandes junto con el ajo, el perejil y el pimiento. Lo sofreímos un poco y cuando comience a dorar añadimos la hoja de laurel, el tomate, la pimienta molida y el vaso de vino blanco. Dejamos que coja calor y empiece a cocinarse, removiendo de vez en cuando, entonces añadimos el pimentón dulce y picante, un poco de cada uno. Yo echo un poquito mas del dulce y algo menos del picante.

Sofreímos un poco todo y añadimos los trozos de potarro y un puñadín de sal. Dejamos que se incorpore bien a la salsa y revolvemos para mezclarlo bien.
Añadimos las patatas troceadas en trocinos no muy pequeños y terminando de romperlas sin cortarlas del todo con el cuchillo, chascándolas. Las incorporamos a la mezcla con la ayuda de la cuchara de madera, removemos y mezclamos.
 Añadimos agua sin llegar a cubrir las patatas por completo y dejamos más o menos 20 minutinos, hasta que la patata quede cocida y estén tiernos los potarros. 

Compota de ciruelas

A quién no le gusta una rica compota de frutas? A mí me encanta la de manzana y pera, pero la que arrasa en mi casa ultimamente es esta, la compota de ciruelas. Buena entre las buenas y además ayuda a luchar contra el estreñimiento ya que es un gran aporte de fibra.
La puedes tomar sola porque está buenísima, pero probad a acompañar un yogur griego o una cuajada con unas cucharaditas de esta compota y unos cereales crujientes troceados por encima... mmm 
Os la recomiendo porque no se tarda nada en hacer y está de miedo. 
Podeís utilizar cualquier clase de ciruelas, mezclarlas o utilizar solo una clase, Cuanto mas dulce esté la ciruela, mas dulce la compota, aunque cuando están un poco ácidas también queda rica, queda una mezcla dulce-ácida muy equilibrada.

Ingredientes:

1 kg. de ciruelas (rojas, amarillas...)
100 grs. de azúcar moreno
100 grs. de zumo de naranja (una naranja)
1 palo de canela
un chorrín de esencia de vainilla

Preparación:   (Thermomix)

Lavamos las ciruelas, las cortamos por la mitad y les quitamos los huesos.

Colocamos la mariposa en las cuchillas y ponemos las ciruelas, el azúcar, el zumo de naranja, el palo de canela y el chorrín de esencia de vainilla y programamos 30 minutos, 110º, giro a la izquierda y velocidad 1.

Retiramos la mariposa y vertemos la compota en un cuenco grande o en varios individuales.

La compota de ciruelas en una fuente grande

Fuente de la receta:  Con adaptaciones por mi parte, de la revista Thermomix Nº80, pág. 17

Boquerones en vinagre

Una de las tapas que mas me gusta porque está para chuparse los dedos son los Boquerones en vinagre, los de toda la vida, la mítica tapita, junto con las aceitunas... Una cañita bien fría y unos boquerones y la felicidad está asegurada un rato. 
Su preparación se hace en varias etapas, debido a que hay que congelarlos previamente a su elaboración por razones de seguridad por el anisakis, ya que es un pescado que no se va a cocinar con calor.
Los pasos son muy sencillos y con un poco de paciencia tomaremos unos ricos boquerones como los que nos ponen en las tascas; Que digo, mejores, porque los habremos preparado con mimo!!!
Para su conservación, es importante que se queden cubiertos en el aceite de oliva, los tapéis y los guardéis en la nevera. Y ya está, durante una temporada tendréis asegurada la tapa mas molona! :D

Ingredientes:

800 grs. de boquerones grandes
Vinagre de vino blanco
Sal
Aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo
Perejil

Preparación:

Lo primero es limpiar bien los boquerones, lavarlos con agua fría y quitarles las tripas, las espinas y la cabeza.
Una vez limpios los abrimos a la mitad y separamos los dos filetes.
Los escurrimos con mucho cuidado y los congelaremos durante 48 horas.

Una vez pasado ese tiempo los dejaremos descongelar y los colocaremos en un recipiente de cristal o de cerámica en el que haya bastante espacio y no queden demasiado amontonados. Yo por ejemplo los repartí en dos.
los salamos un poco y los cubrimos con vinagre.  
Los dejamos reposar así durante 6 horas.

Pasadas las seis horas escurrimos el vinagre.
Iremos colocándolos en un recipiente, en el que los vayamos a dejar guardados. Ahí iremos colocando la primera capa de boquerones, les echamos una pizca de sal, un poquito de ajo picado muy finamente, o machacado en un mortero con perejil fresco, y por último un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. 
Iremos colocando capas sucesivamente hasta terminarlos, y entre capa y capa pondremos los condimentos, como en la anterior, pero terminando con una de aceite casi hasta cubrirlos.

Los dejaremos otras 24 horas en la nevera, y una vez pasado ese tiempo... ¡Listos!
Eso si, para tomarlos es mejor que estén a temperatura ambiente, así que recordar sacarlos de la nevera un buen rato antes. 

Tarta de mascarpone con fresas

Una tarta de queso buenísima, con la variante del queso mascarpone que le da un sabor a nata estupendo. 
Se prepara muy rapidito, en un momentín.
Como estamos en temporada de fresas he preferido utilizarlas y quitar la típica capa de mermelada. Es cuestión de gustos, con mermelada, kiwi, piña... podeís hacer múltiples variantes.
Os dejo la recetina, a ver que os parece!

Tarta de mascarpone con fresas  (Thermomix y tradicional)

Ingredientes:

200 grs. de galletas tipo María
120 grs. de mantequilla
3 huevos
250 grs. de mascarpone
2 sobres de cuajada
130 grs. de azúcar
500 ml. de leche
1 cucharada de azúcar vainillado

Fresas: Un puñado grande, depende del tamaño. Las tendremos lavadas y partidas a la mitad, o en rodajitas.

Preparación:   (Thermomix)

Engrasamos o cubrimos con una lámina de papel vegetal un molde desmontable.

Introducimos en el vaso de la thermomix las galletas y las pulverizamos, unos segundos a velocidad progresiva 5-7-9. Vertemos el polvo de galleta en el molde.
Preparamos la mantequilla en punto de pomada y la añadimos a la galleta del molde. Mezclamos con un tenedor y lo dejamos lo mas llano posible.

Metemos en el vaso de la thermomix el resto de ingredientes y programamos 8 minutos, 90º a velocidad 4. 

Vertemos la mezcla sobre la base de galletas y colocamos las mitades de fresas presionando lo suficiente para dejarlas metidas en la tarta. Este paso ha de hacerse rápido ya que según va enfriando, irá endureciendo y no se colocarían tan facilmente y podríamos estropear la tarta.

Queda genial si decoramos el plato con algún sirope de fresa a la hora de servir.

Preparación:   (Tradicional) 

Engrasamos o cubrimos con una lámina de papel vegetal un molde desmontable.

Pulverizamos las galletas introduciendolas en una bolsa de hostelería y aplastándolas con un rodillo de cocina. Vertemos las galletas pulverizadas en el molde.
Preparamos la mantequilla en punto de pomada y la añadimos a la galleta del molde. Mezclamos con un tenedor y lo dejamos lo mas llano posible. Dejamos en la nevera mientras preparamos el relleno.

Batimos los huevos con el azúcar y el azúcar vainillado. Añadimos el queso mascarpone y lo mezclamos con la ayuda de una varilla o batidora y añadimos la leche, dejando una taza para diluir en ella los sobres de cuajada.
Lo ponemos a fuego lento y removemos, cuando esté  a punto de hervir añadimos la leche restante en la que habíamos diluido la cuajada y removemos con la varilla sin parar hasta que vuelva a hervir.

Vertemos la mezcla sobre la base de galletas y colocamos las mitades de fresas presionando lo suficiente para dejarlas metidas en la tarta. Este paso ha de hacerse rápido ya que según va enfriando irá endureciendo y no se colocarían tan facilmente y podríamos estropear la tarta.

Queda genial si decoramos el plato con algún sirope de fresa a la hora de servir.